Food & Beverage Outlets

Pepsina - Wat het is en het dient

Het voedsel dat we dagelijks consumeren, bestaat uit grote moleculen waarin ingebroken moet worden kleinere deeltjes zodat ze de cellen kunnen binnenkomen, waar verschillende processen zullen plaatsvinden stofwisselingsziekten. Spijsverteringsenzymen maken deel uit van de groep stoffen die verantwoordelijk zijn voor het afbreken van de belangrijkste voedingsstoffen die koolhydraten, eiwitten en vetten zijn.

Laat ons weten wat pepsine is, weet waar deze stof voor is en begrijp de vele functies en toepassingen.

Wat is een enzym?

Er zijn complexe stoffen in de cellen van het lichaam die als katalysatoren voor verschillende reacties werken. Deze stoffen worden enzymen genoemd en kunnen worden gedefinieerd als organische stoffen die in de cellen worden gevormd, maar kunnen werken in de externe omgeving.

Enzymen werden aanvankelijk ontdekt in de 19e eeuw, blijkbaar door Louis Pasteur, die vond dat fermentatie van suiker in alcohol door gist werd gekatalyseerd door fermentaties die bevatten enzymen.

In de groep van spijsverteringsenzymen zijn de amylasen aanwezig, die de koolhydraten (koolhydraten), de lipasen, die verantwoordelijk voor de afbraak van vetten tijdens het verteringsproces en de proteasen, waarvoor de enzymen verantwoordelijk zijn eiwitten. Deze enzymen worden gevonden van het speeksel naar de darm en worden op natuurlijke wijze door het menselijk lichaam geproduceerd. Sommige voedingsmiddelen zijn ook bronnen van natuurlijke spijsverteringsenzymen, die helpen om de algehele gezondheid te verbeteren.

Eiwitten zijn macronutriënten en zijn de meest voorkomende organische macromoleculen van cellen, die talrijke functies bezitten in de vorming van structuur en cellulaire functies. Eiwitten worden ingedeeld in twee hoofdgroepen, afhankelijk van hun functie in het organisme, en kunnen zich in de groep bevinden van de dynamische eiwitten (die gerelateerd zijn aan de functies van organismeverdediging, stoftransport, metabolismecontrole) of in de groep van structurele eiwitten (waarvan de hoofdfunctie de structurering van cellen en weefsels in het lichaam is mens).

Eiwitten vervullen veel functies in het lichaam en helpen zo energie, celstructuur, transport en opslag van stoffen, bij de regulering van biologische processen, als katalysator voor biologische functies, handelend in de verdediging van het lichaam, bij de bouw en reparatie van weefsels, bij de productie van hormonen en neurotransmitters, evenals vele andere functies.

AANVULLENDE ARTIKELEN
  • Spijsverteringsenzymen om af te vallen - hoe het werkt en tips
  • Vitamine K - voor wat het is, voedsel en voordelen
  • Wat is de functie van de lever en waarom is het zo belangrijk?
  • Alles over hoge en lage androstenedione

Deze eiwitten worden gevormd door verschillende aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld door peptidebindingen die, geheel of gedeeltelijk, een hydrolyse ondergaan tijdens de maagvertering en intestinale. Dit hydrolyseproces bestaat uit het verstoren van deze bindingen, het bevorderen van de afgifte van aminogroepen en carboxylgroepen van de aminozuren die bij de binding zijn betrokken.

De katalytische hydrolysereactie vindt plaats in het menselijk lichaam door de werking van enzymen, waaronder pepsine, dat aanwezig is in maagsap en erepsine, dat aanwezig is in pancreassap.

  • Zie meer:Spijsverteringsenzymen - Wat ze zijn, typen, welke te kopen en hoe te gebruiken.

Wat is pepsine en waarvoor is het?

Pepsine is het belangrijkste enzym dat door de maag wordt aangemaakt, wat essentieel is tijdens het verteringsproces van onder andere eiwitten in voedingsmiddelen zoals eieren, vlees en plantaardige eiwitten.

Het werd voor het eerst bestudeerd in 1836, na het verwijderen van een maagwand door de Duitse fysioloog Theodor Schwann. In 1929 werden de kristallisatie- en eiwitaard van dit enzym gerapporteerd door de Amerikaanse biochemicus John Howard Northrop, die een paar jaar later een deel ontving van de Nobelprijs voor de Scheikunde van 1946 voor zijn zuiveringswerk enzymen.

Pepsine wordt geproduceerd door de wanden van de maag en de werking ervan wordt gecontroleerd door gastrine, een hormoon dat ook door de maag wordt aangemaakt. Aanvankelijk produceren de klieren in de slijmvliezen van het maag-slijmvlies een inactieve eiwitvorm, pepsinogeen genaamd. Sommige zenuwstimuli en hormonale secreties van gastrine en secretine stimuleren de afgifte van dit inactieve eiwit in de maag. Alleen als het in contact komt met zoutzuur, wordt het een actieve vorm, die snel wordt omgezet in het enzym pepsine.

De spijsverteringskracht van pepsine is hoger in zure omgevingen, in de aanwezigheid van maagsap met pH tussen, en. In de darm, wanneer maagzuren worden geneutraliseerd, kan de pH 7 bereiken, waardoor de omgeving neutraal blijft - en in dit geval is pepsine niet langer effectief. In het spijsverteringskanaal beïnvloedt dit enzym alleen de gedeeltelijke afbraak van eiwitten die vervolgens in de darm worden opgenomen en in de bloedbaan terechtkomen.

Dit enzym kan worden gewonnen uit de maag van runderen en varkens en wordt vervolgens gebruikt voor de productie van melkstollingsmiddelen en vleesverzachter door de voedingsindustrie. Pepsine kan ook worden toegepast bij de behandeling van spijsverteringsproblemen die hiermee verband houden tekort aan maagzuurafscheiding en, in de farmaceutische industrie, kan worden gebruikt bij de productie van antiulcerativos.

Pepsine is belangrijk omdat het de afbraak van peptidebindingen in eiwitten katalyseert door grote moleculen om te zetten in peptideketenproteïnen. Het voedsel kan tot 4 uur in de maag blijven en ondergaat de werking van zowel pepsine en amylase en lipase. Na dit proces verandert de voedselbolus in chymus en gaat in de dunne darm.

Wat zijn de verschillende toepassingen van pepsine?

Het belang van pepsine voor het lichaam is enorm. In de loop der jaren kan de zoutzuurafscheiding worden verminderd, waardoor de natuurlijke niveaus van pepsine worden verlaagd. Wanneer deze niveaus ver beneden zijn, zal het lichaam moeite hebben om de spijsvertering volledig en correct uit te voeren. Deze situatie kan ontelbare maag- en darmproblemen veroorzaken, waardoor er symptomen van brandend maagzuur, indigestie, gas, reflux en vele andere ontstaan.

In deze gevallen kan de arts het gebruik van pepsine aanbevelen, dat in gespecialiseerde apotheken kan worden gekocht, verkocht als capsules of als een drank. De waarde van dit product is ongeveer 30 reais, en kan variëren afhankelijk van het bedrijf, de presentatie en de hoeveelheid product.

In het algemeen wordt aanbevolen om 1 dag na de hoofdmaaltijden 1 tot 2 capsules te gebruiken, of in het geval van een orale oplossing, wordt het aanbevolen om 30 tot 40 druppels na het eten met water te verdunnen.

Het gebruik van pepsine is geïndiceerd voor de behandeling van maaginsufficiëntie, gastritis en chronische gastro-enteritis. Het kan ook worden gebruikt als een darmgasreductiemiddel en als hulpmiddel bij dyspepsie. Het is de moeite waard eraan te denken dat dit product een medicijn is en dat het alleen mag worden gebruikt met het advies van een arts.

  • Zie meer:Gastritis heeft een remedie? Wat het is, symptomen, remedie, wat te eten, typen en behandeling.

Onjuist gebruik van pepsine kan enkele bijwerkingen veroorzaken zoals tremoren, constipatie en duizeligheid. Het gebruik ervan is ook gecontra-indiceerd voor patiënten met overgevoeligheid voor de werkzame stof of voor een van de bestanddelen van de formule. Bovendien mogen zwangere vrouwen deze stof niet gebruiken zonder het advies van een arts.

Bovendien kan pepsine enkele toepassingen hebben in de voedingsindustrie. Veel van deze enzymen worden gebruikt in producten voor vleesverzachting, verduidelijking van vruchtensappen, siroopproductie en productie van alcohol en derivaten, zetmeel en suikers, oliën en vetten, zuivelproducten, bakken, wijn maken, vruchtensappen uit vele anderen. Pepsine wordt ook in de kaasindustrie gebruikt om de hydrolyse van caseïne tot stand te brengen.

conclusie

In de groep van spijsverteringsenzymen bevinden zich de amylasen, die de koolhydraten, de lipasen, die verantwoordelijk zijn voor van de vetten tijdens het verteringsproces, en de proteasen, waarvoor de enzymen verantwoordelijk zijn eiwitten.

Eiwitten worden gevormd door verschillende aan elkaar gekoppelde aminozuren die een hydrolyseproces ondergaan tijdens de spijsvertering van de maag en de darmen. Pepsine is belangrijk omdat het de afbraak van peptidebindingen in eiwitten katalyseert door grote moleculen om te zetten in peptideketenproteïnen.

Aanvullende referenties:

.
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2143119/
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12089768
  • https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/pepsin

Heb je ooit gehoord van pepsin en waar is het voor in ons lichaam? Ooit om een ​​of andere reden een supplement met dit enzym nodig gehad? Reageer hieronder!

(1stemmen, gemiddeld:, 0van 5)
Bezig met laden ...